我用了几年的方子超级稳妥特别好吃
原配方:江南厨果果
几年前偶然发现的,出来的效果特别好,一直用了几年,有几点我先声明一下,澄粉就是小麦淀粉,他没有任何东西可以代替,在超市可以买到,大概在两三块钱,玉米淀粉,豌豆淀粉,都不行,性质不一样。
中式,点心中像虾饺这种透明的饺皮都是澄粉做出来的,它的作用就是透明通透,其他淀粉通通不可替代!别再问能不能拿其他的淀粉替代了。
油最好固体油,像猪油黄油这种,你直接用液体色拉油我怕你们掌握不好,最后面团太湿太沾手,不过你觉得你肯定可以控制好我也不反对
这个方子按照我给的比例的话大概能做17-18个出来。做好凉了不会硬,你说能放几天这个我不能给你准数,毕竟手工零添加最好都不要放超过3天,不会硬!不会硬!你只要不放冰箱都不会硬的。
用料:
糯米粉 200克
澄粉 60克
开水 100克
黄油 20克
糖 20克
麦草汁 200克左右
豆沙 适量.
步骤1
这是没有加滤镜的样子,封面加了滤镜所以有点特别绿哈哈哈,真实图片是这样的[憨笑][憨笑][憨笑]。
步骤2
大家看一下材料,我家人不喜欢猪油的味道,所以我换成了黄油,可是黄油家里只有植物的了,如果有条件还是用动物黄油比较好,我的豆沙是杏花楼的豆沙,是我最爱的一款,没有什么怪味道,但是偏甜,所以做皮子的时候少放点糖。
步骤3
糯米粉 糖十黄油嚯嚯下[憨笑][憨笑]
步骤4