如果熟练掌握了，“敌进我退、敌驻我扰、敌疲我打、敌退我追”等这一系列技巧后，接下来还要面临天气因素、操作不熟练出品慢、餐品容易复制、撞内容等一系列难题。

>不确定的天气

天有阴晴不定，风雨天气对地摊影响加倍。不像提供堂食的餐厅能作为避雨之地，风雨一来，顾客大打折扣，摊主也得抓紧时间避风避雨，好护着“赚钱的家伙”别受风刮雨淋。

季节的更替对于出摊也有较大的影响，夏日需要忍受围坐在烤炉边上的热浪来袭。且炎炎夏日，室外“热食”的销量也会相对下降。

>需要练就扎实的出摊功底

从车子的招牌装饰开始，到考虑整车出行的便利性，再到前期食材、酱料的准备工作……怎么装饰显眼又方便？制作时油放多少？改花刀下刀有多重？什么时候翻面？有太多需要时间去磨炼的技巧在其中。

一位同事告诉内参君，她们小区门口就有一个年轻小姑娘一个人在摆摊，肉眼可见的不熟练。围观群众大抵是觉得新奇又好玩，都在耐心排队等待。甚至在小姑娘手忙脚乱时还会去帮个忙、搭把手。

……

如果以上困难都能克服的话，还有一个相对难以发现的难题，即和摆摊地头蛇抢占市场。

>摆摊地头蛇

一个片区大多情况下都是有着“约定俗成”的区域归属人，即经常在这块地区摆摊的人，可能有着自己的“门道”。

像上述多次被周围摊贩举报的博主一样，周围商贩们只允许自己一行人在这片摆摊，有其他人像加入到其中，便会进行举报。

最后这位博主感叹道，“经过这么多波折，之后可能会去一些正规的餐饮市集摆摊……”但入驻餐饮市集，又会面临着“驻场费”、“市集位置”、“开放时间不规律”等等问题，也并非易事。

这门看起来“美好又惬意”的生意

能成为今夏顶流吗？

小红书提供的数据显示，2022年1-9月，小红书上包含“摆摊”关键词的笔记发布量比2021年同期同比增长288%。

地摊经济在这个春天遇到政策支持，又碰到网友青睐，于是看起来淳朴简单的淀粉肠让格子间的年轻人非常眼馋，也开始畅想网上那些视频中的画面——春暖花开的季节中，支一个小摊、烤上两根淀粉肠，再顺手拍个视频到社交平台上，当个小主播，既能挣钱又能记录生活，看起来“美好又惬意”。