4、放入适量熟的油搅拌均匀腌制20分钟。

第二步：准备炒料及垫底素菜

准备大葱节50克、姜片30克、大蒜粒60克、干海椒60克切节节（和大蒜一起一半炒料一半淋油用）、火锅底料100克。白糖10克。豆皮150克、青椒节节50克、小米椒节节50克、豆芽150克、芹菜节节100克、花椒30克、小葱50克切节节、豆瓣酱50克。

第三步：开始烹饪

1、烧锅下入20克食用油，下入豆芽、芹菜节、豆皮、5克盐炒均匀断生放盆中垫底。

2、烧锅下入100克清油、50克猪油、油温6成热下入豆瓣酱炒出红油后下入姜片、蒜粒、大葱、干辣椒、花椒大火爆香。