【菠菜豆腐丸子汤】

【食材】：豆腐、菠菜、猪肉、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜；

一、菠菜去掉根部，浸泡5分钟，清洗干净并沥干水分；

二、一块豆腐用水清洗一下，切成小块；

三、锅中烧水，加入少量盐，放入豆腐，快速焯水捞出备用，这是做蔬菜豆腐汤的第1个重点，放盐焯水，好多朋友觉得既然是做豆腐汤就没必要焯水了，会忽略掉这一步，其实加盐焯水有两个好处，一是可以去除豆腥味，二来可以让豆腐外皮更紧实一些，不容易煮烂；

四、准备猪肉，我喜欢选择里脊肉比较瘦做肉丸子吃起来口感也很嫩，猪肉加入少量姜一起剁碎，加入少量盐、胡椒粉、淀粉、少量水、葱末拌匀做成肉丸子，第2个重点，蔬菜豆腐汤里面加入肉丸子，蔬菜豆腐汤和简单的清水蔬菜汤不同，如果仅仅只有青绿叶蔬菜煮清水汤，汤的味道会很清爽也好吃，而加了豆腐以后，虽说我们会加盐焯水，减轻豆腥味，但多少也会影响口，而加入了肉丸子，会有点自然的油分，但又不会油腻，还会提升鲜味，比起单独加香油，汤汁更自然味美；