胡萝卜素

是一个大家族，其中最著名的是βー胡萝卜素。它最早被发现和认识，维生素A还原活性最强，在人体内含量最高，在食物中分布最广，含量最丰富。

胡萝ト素对人体的功能

主要通过维生素A来体现

第一：视觉功能，维持良好的暗光视觉。

第二：维持皮肤黏膜完整性，包括眼睛结膜、角膜、皮肤毛囊、汗腺、舌味蕾、呼吸道和肠道黏膜、泌尿和生殖黏膜等。

第三：维持和促进免疫功能。

第四：促进生长发育和维持生殖功能。