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北方的冬天,怎么能少的了猪皮冻,晶莹剔透的样子,入口滑嫩弹牙,咬一口、满满的胶原蛋白。
猪皮冻就是由洗处理干净的猪皮,经过熬制、冷却制作而成的,熬皮冻一是在于熬,二就是静下心来等待成型。皮冻定型直接放冰箱里就能搞定,难就难在到底应该怎么熬制,如何掌握比例,才能做出QQ弹弹、既能成型又不会过于老硬皮冻。
下面,我就给大家详细讲解一下其中的要点,以及需要注意的事项,掌握好水和猪皮的比例,做出来的皮冻Q弹爽滑还劲道。
【自制猪皮冻】
1.处理猪皮:
首先,我们准备一张猪皮。
把它放在火上烤一下,家里有喷枪的也可以用喷枪烧,主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺,去除腥味。