很多人都知道面食在北方很流行，只要是西北方的人，做面食的手艺感觉就是与生俱来的。

　　对于我这样一个南方人来说，面食就是一个短板，特别是要用到酵母的时候，每次都发酵不成功，而且小时候长辈经常说，酵母发酵的食物要少吃，吃了身体不好!

　　难道酵母发酵的面食真的吃了身体不好吗?今天小编就来说道说道这个酵母的知识：

　　▲酵母在面粉中的4大作用：

　　1、酵母在面团中能促进蛋白质链的形成;

　　2、酵母吸收了糖后产生二氧化碳气体，使面团产生松软的空洞;

　　3、酵母还可以增加面筋扩展作用;

　　4、发酵后的面团会产生挥发性有机物质，会使面包或者馒头在蒸煮烘焙的时候产生特有的芳香。

　　酵母其实是对身体没有坏处!它只是一种发酵剂，产生了二氧化碳，让面粉发起来，但是酵母在超过47度的环境下，根本无法存活。所以不要担心酵母吃了对身体不好!

　　▲下面就推荐4种酵母发酵的美食：

　　一、 火腿卷

　　准备食材：火腿肠、牛奶、面粉、酵母、白糖、油

　　制作方式：

　　1、 在牛奶中加入适量的酵母搅拌均匀，放在一边;

　　2、 准备一个大盆里面加入适量的面粉，再加入适量的糖，把酵母牛奶倒进面粉中，揉成团，最后再加一点油，把面团揉光滑;

　　3、 揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方醒发一会;

　　4、 等到面团发酵至两倍大，然后拿出来揉搓排气，分成大小差不多的面团;

　　5、 将面团搓成一个个长条状，然后均匀地绕在火腿肠上面;

　　6、 蒸锅加入适量的水，将火腿肠卷放在上面继续发酵20分钟，然后将水烧开，上锅蒸10分钟，焖3分钟即可。