比目鱼是鲽形目鱼类的统称，包括有鳎科、鲽科、鲆科等十三个大类几百种之多，体形侧扁，椭圆形、长舌形等。比目鱼成鱼眼睛多生长在身体一侧，多数在近海底层活动，主要以甲壳类、小型虾蟹类等动物为食。

常见的比目鱼有多宝鱼（欧洲比目、大菱鲆）、左口鱼、偏口鱼等。比目鱼肉质细嫩、味道微甜、鲜美嫩滑、营养丰富，鱼的脸颊肉部分是最嫩滑的鱼肉特别好吃。鱼刺少肉多深受食客欢迎的一种鱼。

做法多样简单，把鱼鳞、内脏、鱼鳃去掉清洗干净调味后，既可以放烤箱烤熟、红烧、香煎、清蒸都是美味好吃的做法。比目鱼巿场上的价格一般在30以内，价格便宜营养好是一种味道不错的海鱼。

这五种海鱼，都是广东沿海城市市场上常见到的，也是在市场上能够买到的鱼。金秋季节这些鱼最肥美，因为是大量上市的季节价格相对便宜。从古至今美食家都讲求“不时不食”对鲜味的刁钻追求，短暂的时令带来的是，金秋的极致滋味太值得了。