3.含有抗癌成分　对抗胃癌、淋巴癌

白带鱼的鱼皮表面是银色的，含有“鸟嘌呤”这种成分，以往鸟嘌呤会被提炼制成人工珍珠和银箔，而近年来鸟嘌呤因为含有能抑制癌症的成分，而广受瞩目。鸟嘌呤如今被提炼成抗癌药物，并且对于胃癌、淋巴瘤以及急性白血病都有治疗效果。

白带鱼中还含有维生素D，能够提高钙质的吸收，保护牙齿和骨头的健康，并让血液中的钙质维持一定的浓度。

根据《鱼类海鲜营养密码》书中指出，有红斑性狼疮、湿疹、荨麻疹等皮肤免疫疾病的患者要谨慎食用。另外，痛风及尿酸过高的人也应少吃。

肉多刺少，美味可口，白带鱼如何吃？

我们吃带鱼有时会吃到一个骨质的小疙瘩，这个通常是带鱼的枕骨瘤(一种骨质增生)，一般只有热带海域的带鱼才会生长，民间用这个小特征区分近海捕获的带鱼（本带鱼）和远洋捕获的带鱼（洋带鱼）还是有一定道理的。

日料中，像沙丁鱼、秋刀鱼、鱵鱼这些有着银色外表，细小鳞片的鱼统称为银身鱼（Hikarimono），它们共同特点是能够真正地体现鲜美却又十分容易腐败，带鱼也一样。足够新鲜的带鱼（Tachiuo）也是可以生吃的。

既然可以生食，就一定要做成刺身和寿司啊。新鲜的白带鱼鱼肉味道清淡，但脂肪含量可达20%，银膜又有独特风味和质感。可以只取鱼肉，食其淡雅；也可以带着银膜微微火炙，增加质感和油脂香气。

在日本大分县，人们会将白带鱼带中骨薄切成“背越”（背ごし），蘸醋味噌、酱油和山葵食用。而在和歌山、兵库县、熊本县，白带鱼寿司和醋物的做法比较常见。如果想吃的更豪爽更暗黑一点，可以将白带鱼鱼肉和味噌、葱、茗荷、姜汁一起切碎拌匀，做成味噌生鱼碎（なめろう）。