三杯鸡的精髓就在于烹饪时间及火候，一杯油， 一杯酱油， 一杯酒足矣， 不需要放盐 ，

20分钟左右的时间， 既不能糊底 ，又不能添水。

要不停的晃动锅，慢慢收干汤汁，倒入青红椒片，翻炒至青红椒片断生以后，这个时候，就要放入九层塔，我没有买到，这一步被我省去了。

翻几下，再淋入一点芝麻油提亮一下菜色，就可以出锅装盘了。

说明：

正宗的三杯鸡，在出锅的时候，要加入九层塔，九层塔是八角茴香味，我跑了几个地方都没买到。在这里说明一下。

九层塔又名罗勒是生长在南方的一种植物，和薄荷相差不大，罗勒的叶比着薄荷稍圆润一些，我在网上找个图片供大家参考一下。

图片来自网络，如有侵权请联系我删除

好了，这道简单好吃的三杯鸡就做好了 。