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罗勒青酱太美妙了。和下厨房的几个朋友闲聊，竟然有了 “要不我们自己出一款青酱吧”的冲动。

于是找出最经典的意式罗勒青酱配方交给了工作室的小伙伴，让他们按配方买好原料开始摸索初样。样品出来后，他们喊我去尝，一入口，一股刺鼻的味道就冲上脑门，带有明显的青涩。这味道不对啊。反复核对了制作流程，都找不出原因，直到我看到他们从网上买来的罗勒原料，才发现主料就错了。我说，你们买成金不换了。他们很委屈的说，卖家说这就是罗勒啊。他们还把网上搜来的资料给我看，大部分搜索结果都显示：金不换就是罗勒，罗勒就是金不换，九层塔、金不换、罗勒是同一种东西。

事实是这样的么？

源自印度次大陆的神圣香草

罗勒学名为：Ocimum，是唇形科罗勒属的一种植物。唇形科很有意思，很多芳香类植物都是其中一员，包括薄荷属、紫苏属、薰衣草属、迷迭香属、牛至属等等，其中薄荷最有名，所以唇形科的香草也被称为薄荷族香草。

大约在5千年前，印度次大陆的人发现了一种植物有很浓郁的香气，印度人把这种植物认为是图西女神（Tulsi） 的化身，把它叫做图西草并视之为神草，会种植并采集用来供奉在祭坛前。后来罗勒传播到世界各地，发展出各种各样的品种。而最传统印度的神草Tulsi罗勒品种，到现在都还有人栽种，又叫作“圣罗勒”。但印度人并不太食用这种香草，而更多用于供奉。

印度人用香草祭拜（图片来源网络）

罗勒的种子很小，方便携带，又能保存很久，也就跟着僧侣和商人从印度次大陆开始向外传播。

亚洲罗勒：香飘东方

这种印度神草的传播主要分成东西两路，其中一路随着佛教向东，来到中国和东南亚。其中文名“罗勒”最初就来自梵文音译。汉代的《名医别录》中便对其药用价值做过记载，可见汉代的时候罗勒已经传入中国。北魏时期的农学全书《齐民要术》引《韦弘赋叙》上的话说：罗勒生昆仑之丘，出西蛮之俗，故用译音为名而称罗勒。

罗勒在中国各地生根发芽，除了药用外，还被各地的厨师搬上餐桌，于是就有了各式各样的名称。

在中国北方部分地区，罗勒被称之为“兰香”，这个名字的由来还有点渊源。当时东晋十六国的后赵政权的开国皇帝叫石勒，于是“兰香者，罗勒也，中国为石勒讳，故改”。在称罗勒为“兰香”的地区，主要食用罗勒的籽，即兰香子，或称明列子，泡水饮用，不但香，还有奇艺的滑溜口感。

明列子（图片来源网络）

安徽北部及河南部分地区，则把当地的罗勒称为“香花子”，主要用于驱蚊和药用。

罗勒开花后，花序层层叠叠，像极了宝塔，于是罗勒在台湾地区就有了“九层塔”的美名。这里的“九”只是泛指数量多，并不是实际准确数量，客家人称之为“七层塔”，即同此理。在台湾，人们喜欢把新鲜九层塔叶加到羹汤里，或是用油炸九层塔叶作副料为盐酥鸡增香，还有著名的客家菜式——三杯鸡，九层塔是必不可少的。