在日常生活中，我们大多数家庭多多少少会吃剩下一些隔夜饭，很多小伙伴会将剩余的饭隔天拿去做蛋炒饭之类的美食。

今天小编给大家分享一下用隔夜饭做一道经典的潮汕美食“香粥”。

‬准备食材：

吃不完的剩饭、鳝鱼、新鲜大虾、鱿鱼、五花肉、葱姜、香菜、冬菜、南姜末（鱼方面的选材随意，大多数新鲜的海鱼即可，冬菜和南姜末是潮汕常用的调味品，网上可以买到）

‬步骤：

1、熬葱油

将小葱洗净切段，然后锅里放油（油不能太多，没过葱有三分之二即可），待油温升至六七成熟，下入葱段爆香，随后转小火熬制40分钟左右葱花变黑便可完成。（熬葱油时注意不可盖锅，葱里的水份才能散发出去，这样熬出来的葱油香味会更浓郁）

2、煎五花肉

五花肉洗净后切丁，锅里不需加油，倒入五花肉煎出猪油，加入适量的酱油和盐调味，待五花肉煎干变至金黄色即可出锅备用。

3、处理海鲜

用剪刀沿着鳝鱼肚子划开，随后用刀拍到鳝鱼背部使其骨肉分离，取出鱼骨，将鱼肉切成薄片。

新鲜大虾去头去壳，尾巴留住，从虾背部划开取出虾线。

鱿鱼剥开洗净后用45度斜切花刀，再换90度方向继续切，切完将鱿鱼分小块即可。