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牛排的家常制作方法(家庭牛排的简易做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-06-26 23:21:09作者:YD166手机阅读>>

牛排的家常制作方法,家庭牛排的简易做法(1)

在家煎牛排是件很有“幸福性价比”的事。

比如过年过节的,比起外出排队吃饭,完全可以在家动手吃一顿烛光晚餐,备点红酒,捣鼓个色拉,煎块牛排,准备个蛋糕。不难学,耗时短,又充满情调和仪式感。

牛排有一、三、五、七、全熟,这五个档位。其中我觉得七分熟最适合中国人的胃口,也是我本人最常选的档位。肉的嫩红还保留着,却看不到明显的血丝,令人安心,鲜嫩多汁和熟度平衡得很棒。

牛排的家常制作方法,家庭牛排的简易做法(2)

有两个基础的小秘诀,可以让肉质紧实、颜色浅粉嫩口,又不至于太生,每咬一口都能够溢出汁水。

1/ 把锅子烧到看得到微微冒烟,再放牛排,这样就可以快速把水分锁住,达到表面焦脆内心嫩软的口感。

2/煎完以后不要着急吃,静置5分钟,让汁水充分的渗透到肉里。

步骤

1、将一整块约300g的安格斯肉眼牛排室温放置完全解冻后,用厨房纸巾擦干血水。

*肉眼取自牛的肋脊部位,瘦肉和肥肉兼有,由于含一定肥膘,煎烤后味道比较香,鲜嫩多汁。

*解冻好的牛排用厨房纸巾擦开水分即可,千万不要用水冲洗,否则会使牛肉水分流失过多影响口感。

牛排的家常制作方法,家庭牛排的简易做法(3)

2、在牛排表面撒上少许黑胡椒和海盐,涂抹适量橄榄油,用手按摩片刻后腌制15分钟。

牛排的家常制作方法,家庭牛排的简易做法(4)

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