这天气，真的超爱开玩笑，昨个还是26度的暖阳天，今天一下子骤降到10度，温差整整16度！太阳也躲了起来，窗外是阴沉沉压顶的云和呼啦啦咆哮的风，直接挑战每一根怕冷的神经。麻溜地换上防寒的装备，沏上一壶热茶，幸好昨天市场宰牛的时候买了些新鲜的牛排骨，晚上清炖了锅汤，今天的中午算是有了着落，打算用那牛清汤直接下碗面条，保准热乎。

清炖的牛排骨汤，只要食材新鲜，其实完全不需要多余的佐料，简简单单地调些盐就足够了！不用八角桂皮啥的，甚至连生姜都可以省略，不腥不膻还鲜香得紧，真正体现的食材本味！只不过这一味盐啥时候放有讲究，放对了，汤色清亮鲜美，美味即成。

——【清炖牛排骨】——

【食材】：牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！