导语：春天包饺子，荠菜韭菜靠边站，用它做馅鲜美多汁，不懂吃可惜了！

春天气候干燥，饮食上不要吃的过于油腻，看见大鱼大肉就没有食欲，现在最想吃点清淡、清凉的，那就包一顿素馅饺子吧。这个季节吃白菜和韭菜饺子比较多，很多人都不知道用它做馅鲜美多汁，香而不腻，它是啥呢？它就是茼蒿素馅饺子。

茼蒿是属于菊科带茎叶的植物，市场上常见的有两种，一种是长叶茼蒿，一种是圆叶茼蒿，它俩口感也不相同，一个粳性，一个软糯，大家可以根据自己的喜好挑选。茼蒿的营养价值也非常的高，除了含有碳水化合物、维生素、胡萝卜素、膳食纤维之外还有人体所需的各种氨基酸、脂肪、蛋白质等营养，正因为这样茼蒿可以帮助我们改善便秘。

其中的胡萝卜素、蛋白质帮助我们改善肺热咳嗽、咳痰的症状，可谓是营养丰富，人间美味呀！了解了茼蒿的营养价值，我们的茼蒿饺子就赶快行动起来吧！

准备食材：茼蒿，胡萝卜，鸡蛋碎，食用盐，蚝油，食用油

操作步骤：将茼蒿洗干净控水，水分控好后切碎；准备几个鸡蛋，打散后搅拌均匀，炒成鸡蛋碎，胡萝卜改刀切片后切丝，再切成碎块，切好后，先用食用油炒一炒，然后一起拌馅。