大家好，秋天已经过了一半，天气转凉了，天冷了，就会吃一些属暖的美食，家人就会经常在家里涮火锅，包饺子，全家围在一起，温馨暖意，在这里就不得不提起它们的好伴侣，万能蘸料，有了它不管是吃饺子还是涮火锅，更能增加灵魂的味道。

万能蘸料很多人不会调，要么跳出来没有味道，下面我就跟大家分享秘制的万能蘸料配方，甭管是蘸肉、蘸饺子、涮火锅都非常的好吃，而且做法也是非常的简单，吃起来的味道比饭店做的还香，一次可以多做一些，可以美美的享用整个冬天，很快就要中秋节了，如果你想在家里涮火锅，或者包饺子，它一定能给您和您的家人增添不一样的味道。

【自制万能蘸料】

1.首先我们先准备一个大一点的大碗，首先我们准备适量的粗辣椒面倒进碗里面，小半碗的量就可以，100克左右就可以了，然后辣椒面里面加入一勺食盐，食盐一定要加，而且很重要，盐的量根据平时炒菜的量也可以，有了咸味，才能更好的激发出香味，吃起来才会更香，胡椒粉适量就可以了，增强口感，再给他搅拌均匀，这个时候再取一杯纯净水，倒进辣椒粉里面，边倒边搅拌，不要一次性的全部加进来，把辣椒粉全部打湿就可以了，目的就是防止辣椒接触高油温的时候，把辣椒粉炸糊，那样的话就不会有香味，而且会变得有苦味。辣椒粉全部打湿以后放一边备用。

2.接下来我们准备一下把花生米，看看里面又没坏得发霉得给它跳出来就可以，以免影响口感，对身体也不好，然后全部倒进锅里面就可以，这个时候再开小火，用铲子慢慢得给它翻炒不停得来回翻炒，把它炒熟炒出水分，这样花生米才会更香，全程不要停，炒均匀，一会儿就会听到噼里啪啦的声音，花生米也变得微黄，局部也会变得有些黑色，继续炒就要糊了，赶紧关火，盛出来把它放凉。花生米放凉后，给它捣碎，或者放在案板上捣碎，把皮捡出来，捣细一点，放进盘子里面备用。

接下来，把捣碎的花生米倒进辣椒粉里面，蒜末也加进来，有条件的再加入一勺白芝麻会更加的香，用筷子搅拌均匀备用。再准备几根小香葱，切成小葱花，切好备用。

3.接着还需要准备一头大蒜，剥去外皮，先用刀把大蒜拍碎，这样大蒜的味道更加浓郁，蒜香味十足，再把它剁成蒜末，剁好放碗里面备用。

4.再来准备一颗粗一点的大葱，斜刀给它切成斜段，切好放碗里面备用。再准备两根桂皮，几片香叶，四个八角，一小把花椒、一块桂皮，将它放一个小碗里面备用。

5.接下来，往锅里面加入多一些我家乡得花生油，开中火把油烧热，火不要太大，油热后把准备好得香料全部加进来炸香，用铲子来回不停的翻动一下，把香料里面得香味全部炸进有油里面，看到大葱得表面变得微微焦黄得时候，香料差不多被榨干了。这个时候我们可以关火把渣给它捞出来，捞干净。

6.然后再把熬好的香料热油倒进来。随着刺啦声，激发出香味，哇，好香啊，这里一定要注意，料油一定要分多次加入，全部加进来之后再把它搅拌均匀。再把切好的小葱花放进蘸料里面，然后再加入两勺生抽，两勺香醋、一勺蚝油、一小勺味精，搅拌均匀。我们的万能蘸料就做好了。

这样做的蘸料，多做一些，放在玻璃容器里面，放冰箱冷藏，随用随取，吃饺子、涮火锅或者是吃牛排羊排，沾上它，味道真是太香了。

好了朋友们，今天的蘸料做法就跟大家分享完了，感觉我的做法对您有用，就点赞关注评论转发吧！我是千寻美食，我们下期不见不散。