李阿姨前段时间在体检的时候发现血糖有点高，医生让她回去少吃点升糖的食物，过段时间再回来复查。
回去后，李阿姨就在网上搜索可降糖的食物，发现排名第一的是燕麦。于是赶紧去超市买了几包麦片，每天早晚冲泡一杯，想着这样吃血糖总该稳了吧？哪成想，一个月后复查时发现血糖值比上次测的还高，升到了8.5mmol/L，几乎可以认定为糖尿病。
这让李阿姨难以接受，不是说麦片可以降血糖吗？怎么自己吃了还害得自己得糖尿病呢？医生经询问得知，李阿姨购买的是速食燕麦片，这种燕麦内有大量的糖分，长期食用很容易导致血糖上升。
这下李阿姨彻底把燕麦拉入了“黑名单”，认为是燕麦是害人麦，导致的她罹患糖尿病。
《成人高脂血症食养指南（2023年版）》、《成人高血压食养指南（2023年版）》、《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》等这些指南都推荐吃全谷物。因为跟精制谷物相比，全谷物可给身体提供更多的营养元素，如B族维生素、膳食纤维、矿物质等，对于大部分人来说有好处。而燕麦就属于全谷物的一种，还是美国《时代周刊》评选的十大最佳营养食品之一，是唯一上榜的全谷物。
中国疾病预防控制中心与东南大学环境医学与工程教育部合作做过一项研究，相关结果发表在《Frontiers in Immunology》上。研究共纳入210名轻度高胆固醇受试者，将受试者分为两组，每天分别摄入80g燕麦或大米，持续进行45天的干预。
结果发现，在第45天时，相较于大米组，燕麦摄入组的受试者总胆固醇下降5.7%、坏胆固醇下降8.7%，大米组的数值分别为3.0%、3.9%，这证明了食用燕麦可有效降低中国高胆固醇血症受试者的总胆固醇和坏胆固醇。此外，研究人员还发现燕麦组的受试者肠道微生物组的健康也得到了改善。
总的来说，燕麦并不是“害人麦”，而是一种血脂友好的食物，适合高血脂人群长期食用。另外，燕麦对于控血糖也很有效。其内里的β-葡聚糖可在消化系统内形成凝胶状的物质，延缓胃部排空的速度，让餐后血糖降低、胰岛素平稳分泌，帮助起到控制血糖的作用。除此之外，食用燕麦还可以帮助改善便秘、减肥等。
二、麦片≠燕麦！这3种麦片尽量少吃既然燕麦不是“害人麦”，对降血糖降血脂有效果，那为什么故事中的李阿姨吃了血糖却升高呢？这是因为李阿姨购买的是速食燕麦，这类燕麦为了保证口感，会添加大量的糖分、果干、坚果碎，这样一来会让燕麦变成三高（高脂肪、高热量、高糖分）食物，食用后自然容易导致血糖升高。
想要控制血糖血脂，下面3种燕麦产品要尽量少吃：
1、混合燕麦产品
市面上这类型产品多以“麦片”命名，如水果麦片、坚果麦片、酸奶麦片等。混合麦片内除了燕麦外多还有玉米片、小麦片、坚果等物质，为了保证口感，商家往往需要加入一些其他的调味品，比如糖分、香精香料、植脂末等，甚至会将燕麦制成膨化产品，这样一来燕麦的营养价值会大打折扣，糖分、脂肪等增加。
2、速食燕麦片
速食燕麦片需要先对燕麦结构进行破坏，让其内里的淀粉糊化，之后才能在热水下快速膨胀。这样一来会让燕麦的消化吸收速度加快，变成高升糖指数的食物。
3、燕麦粉
燕麦在经过烘焙后打成粉，会让其物理结构被破坏、糊化，最终变成高升糖指数的食物，食用后会导致餐后血糖上升。
