前一段时间随着猪价的上涨，很多肉类也跟着涨价。马上就到年底了，各种肉类的价格也一直居高不下。在所有的肉类中，有一种肉的价格一直很便宜，可惜吃的人并不是很多，它就是我们很常见的鸭边腿。冬天北方的室内暖气很足，比较燥热，吃一点鸭肉是非常不错的选择，鸭子吃的食物多为水生物，所以它的肉性味甘、寒，入肺经肾经，有滋补，养胃，补肾等作用。
鸭肉中皮下的油脂比较厚，因此在做这道菜的时候可以少放油，焯过水的鸭肉得先放入锅里煎一煎，将鸭肉中的油脂逼出来，这样做出来的鸭肉味道更香，并且还能减少油脂的摄入量。再加入一些自己喜欢的蔬菜，比如土豆，胡萝卜，魔芋，莴笋，腐竹等比较耐煮的食材，蔬菜吸收了鸭肉鲜香味，比鸭肉还好吃。
今天为大家分享的是紫苏烧鸭肉的做法。紫苏其实是一种香料，也是一种可以生食的蔬菜。紫苏叶边呈锯齿状，叶端尖细，外表有紫有绿，有的一面是绿色，一面是紫色，有的两面都是紫色。它与众不同，带有一种特异的芳香味。在烤肉店里紫苏一般用来包裹着烤肉吃，紫苏特有的香味和猪肉的焦香味能够完美地融合在一起，入口喷香扑鼻肥而不腻。其实紫苏和鸭肉，紫苏和鱼肉也是绝配，喜欢的朋友可以试试看。
【紫苏烧鸭】
准备食材：鸭边腿两根，紫苏适量，红辣椒一根，大葱半根，大蒜5粒，生姜一小块，盐适量，糖少许，老抽半勺，生抽半勺，料酒一勺，郫县豆瓣酱一勺。
制作步骤：
1、有些朋友不认识紫苏，这是楼下花坛长的紫苏，也就撒了一把种子，没浇水也没施肥，北方干旱自然长成这样就很不错了。
