大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。秋天是丰收的季节，也是孩子成长的黄金期，营养跟得上，孩子才能健康的茁壮成长。秋天补营养，不一定要给孩子吃大鱼大肉，均衡饮食，各种营养都得补充，脾胃好体质好，就可以健康成长。这八样冠军蔬菜，建议秋天多给孩子吃，补充营养增强体质，健康茁壮地成长。
一、西蓝花炒烤肠（西蓝花是胡萝卜素冠军）
准备食材：西蓝花，烤肠。
做法步骤：
1、西蓝花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，搅匀浸泡十分钟，再清洗干净控干水分。烤肠切成片备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西蓝花焯水煮一分钟，然后捞起来控干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入烤肠煎一下，煎至两面微黄，再放入西蓝花翻炒均匀，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀至入味即可出锅开吃。
二、菠菜鸡蛋羹（菠菜是叶酸冠军）
准备食材：菠菜，鸡蛋。
做法步骤：
1、菠菜清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水，变色后控水捞起，挤干水分后切碎。
2、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍温水，用筷子充分搅拌均匀，撇掉上边的浮沫后过筛到蒸碗中，放入菠菜搅拌均匀，盖上保鲜膜，水开上锅蒸十分钟。蒸熟即可出锅，端上桌开吃。
三、芹菜炒肉（芹菜是维生素B冠军）
准备食材：芹菜，瘦肉，红椒丝，蒜末。
做法步骤：
1、瘦肉清洗干净切成片，加入食盐、料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。芹菜清洗干净后切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入青菜和红椒丝翻炒一会儿，炒至断生后加入食盐翻炒几下。
4、再倒入炒过的瘦肉，加入生抽和鸡精调味，快速翻炒均匀炒至入味，食材炒熟就可以出锅装盘开吃了。
四、清炒莴笋（莴笋是铁含量冠军）
