但是，过年吃猪蹄，口感好不好，不仅火候很重要，调料也很重要。因为，猪蹄的皮较厚，既有猪毛，也有腥味，如果处理不好会很难吃。所以，很多朋友在烹调猪蹄时什么葱姜料酒，各种大料一股脑的往里加。

但是，老于说实话，并不是所有的人都能掌握各种香料，各种调味料的使用比例。尤其是香料，如果用多了，香料味会很浓郁，如果放少了腥味又去不掉。所以，今天老于给大家分享一个炖猪蹄的方法，只需4味料，猪蹄不仅软而不烂，口感筋道，关键还不腥！

食材：猪前蹄、生抽、蚝油、陈醋、白醋

步骤一：炖猪蹄首先要把猪蹄上的毛收拾干净，但是众所周知，猪蹄上的毛，一是短，且比较密集，二是深入皮肉部分比较多，很难拔。所以，我的方法是先用火烧，烧的时候，要注意，把猪蹄切断面的猪皮翻过来，用火把里面也烧一烧，这样，猪皮里面的猪毛才能收拾干净。

步骤二：猪毛收拾干净放入锅中焯水，冷水下锅，焯水时加入3茶匙白醋。大火煮沸后，继续再煮10分钟即可关火捞出。

小贴士：焯水加白醋的作用一是为了起到去腥的作用；二是白醋可以加速猪蹄的脆嫩口感，也可以加速猪蹄“软”的速度。就像炖牛肉时，加入少许的醋可以让牛肉更加的软烂就是这个道理。