1、市场上买来的莴笋叶子一般会含有少量的农药残留，所以一定要先泡淡盐水，再次进行烫水，才可以更加放心的食用。

2、莴笋叶子经过盐水的浸泡，烹饪时色泽更加的翠绿，这种方法适合大多数青菜的烹饪，增加菜的色相。

3、用橄榄油炒出来的菜，味道更加鲜香，没有橄榄油的可以用菜籽油代替。

4、莴笋叶子的苦涩味，可以通过在淡盐水里烫水解决，时间不宜过长，否则造成营养价值流失。

莴笋叶子营养价值要比莴笋茎部高出许多，而且烹饪起来也要简单得多，所以大家以后在买莴笋的时候，不妨做到一菜两吃。凉拌莴笋、莴笋叶炒鸡蛋，这样子不经做到了营养物质不流失，还会大大降低生活成本，何乐而不为呢？

莴笋叶炒笨鸡蛋是一道非常简单的家庭小炒，所用到的食材也非常简单，家里都能找到，这个时候的莴笋也特别的便宜，我们小区门口才卖1.5元一斤，所以大家不妨多吃一些莴笋。翠绿的莴笋叶与笨鸡蛋的搭配，让这道菜的营养更加均衡，撒上一层芝麻和小米辣，看着就想流口水，这样的美味，难道孩子还会拒绝不吃青菜吗？