芒种，又叫“忙种”，字面上的意思是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”。芒种前后强对流天气高发，需抓紧时间抢收成熟作物，避免雨季影响收成。

这个节气，我们南北出现插秧割麦两头忙的景象，既是丰收，也象征着新生。

此时节，大麦、小麦、燕麦等有芒作物皆已成熟，所以饮食上自然少不了新麦。擅长制作时令美食的大厨盛余显就用新麦面粉做一道鸭肉酥饼。新麦面粉的味道更香，口感更好。

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新麦面粉做鸭肉酥饼

饼酥肉香的秘籍是什么？

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热锅烧油，放入鸭肉、料酒、红烧酱油、甜面酱，炒制出有酱香味即可。

【窍门】芒种防苦夏，可以多吃鸭。炒制鸭肉时加入甜面酱，既能去腥味儿，也能激发鸭肉的香味。

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在炒好的鸭肉中加入青笋丁、贡菜丁、木耳丁、洋葱丁，调制在一起做成馅儿料。