红胡椒

巴西胡椒树的果实，属漆树科的植物。不及黑胡椒味道浓郁，辛辣中带点微甜，有果香的味道，除了用于去腥提鲜，还可做盘饰。

将泥鳅馅儿酿入丝瓜中，上锅蒸13分钟，再将豉椒酱放在蒸好的肉馅上，蒸2分钟，最后在蒸好的汤汁中加入味极鲜，用紫苏装饰即可。

【窍门】将肉馅儿表面轻微压出凹槽，方便放入豉椒酱。

注：酿肉馅儿不宜过满，否则蒸后会膨胀外溢。

桑葚果饮

将黄绿柠檬切块，加入黄糖、薄荷叶、桑葚，用勺子挤压出汁后搅拌均匀，放入杯中加入冰块、苏打水，再将柠檬片插在杯口上点缀即可。