番茄：

番茄含丰富的维生素，其中以维生素C最多，还含有不少钙、磷、钾、钠等元素，它既是蔬菜，又具有水果的特征，故又有“菜中之果”的美誉。炎热夏天，吃白糖拌西红柿，不仅能生津止渴、健胃消食，还能增强人体免疫力。民间还用番茄预防夏日中暑，一般将番茄洗净切片，煎汤代茶当作饮料。

绿豆：

《本草汇言》中说绿豆能“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热”。明代养生学家高濂《遵生八笺》中介绍：“解暑：绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。”就是我们常喝的绿豆汤的做法，不过其中强调了不能煮得时间过长，这是高濂的经验之谈。民间常于炎夏之季，用绿豆煮成稀粥食用，也颇有益处。

苦瓜：

性寒，味苦，有清火消暑，明目解热的作用。适宜夏季烦热、口渴多饮，甚至中暑发热时食用。《滇南本草》中就有“苦瓜泻六经实火，清暑，益气，止渴”的记载。民间都把苦瓜当作夏季合时的蔬食，烹调时把苦瓜纵切开，去瓤后用盐水稍腌片刻，即除掉一半苦味，再将苦瓜切片，可炒可拌，也可用来煮鱼类、肉类，不仅不苦，反而更鲜美。民间还有用苦瓜煮汤作凉茶饮用，更具有消暑、祛热、止渴的效果。

特别提醒：

甜、酸、苦、辣、咸这五味中，最不受欢迎的恐怕要数“苦” 味了。然而，适量吃点苦味食物，不仅对人体健康大有裨益，而且对调节情绪大有好处。中医学认为，一年四季均应适当吃些苦味食品，夏令尤为适宜。

（人卫健康）