夏

二十四节气

至

夏至，为一年二十四个节气中的第十个节气，也是夏季的第四个节气，一般是从每年的6月20日前后开始，到7月7日前后结束。

至者，极也，到也。从夏至这一天开始进入一年中最炎热的季节，也是炎热夏季真正到来的时节，故曰“夏至”。

夏至的三候为：

初候，鹿角解；

二候，蜩始鸣；

三候，半夏生。

意思是说：自夏至之后五日起鹿角开始脱落；再五日，知了开始鼓翼而鸣；又过五日，半夏这种喜阴类的植物开始迅速地生长。由此可见，在炎热的仲夏， 一些喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退了。

食养要点主要有以下几方面：

01

清热解暑

夏季天气炎热，酷暑难耐，有的人，尤其是素体较虚的人会因中暑而突然晕倒，身热烦躁，恶心呕吐，大汗（或无 汗），面色苍白，四肢抽搐，牙关紧闭，或昏迷不醒。预防暑热的方法除防止在烈日下暴晒、注意劳逸结合、保证睡眠外，应适量饮用 清热解暑之品，如绿豆汤、绿茶、酸梅汤，或甘凉多汁的水果和蔬菜，如西瓜、西红柿等，它们既可清热解暑、又可生津止渴。

02

饮食清淡

这时饮食以甘寒、清淡、少油为宜，应减少食量、少吃油腻，以减轻脾胃负担。夏季气候炎热，人的消化功能较弱。此时若对饮食不加选择，照常吃一些大鱼大肉不易消化的食物，容易引起食欲缺乏、食后腹胀等症状。因此夏季要饮食清淡，不宜肥甘厚味。要减少肉食品的数量，多吃蔬菜、水果，以减轻胃肠道的负担。总之，夏令菜肴以素为贵。夏日来临，骄阳似火，热气蒸人，出汗较多，很容易伤津耗气。饮食调养宜选用品质新鲜，性味平和、容易消化、补而不腻的食品，如莲藕、胡萝卜、苹果、 牛奶、豆浆、山药、小米等食物，它们都有较好的健脾养胃、补气生津作用。

03

烹调方法

夏天人的消化功能会相对减弱，在烹调上，夏季常宜多采用拌、蒸、烩、煮等方法。烤、煎、炸等加工方法，容易助热生火，而且比较油腻，影响食欲，则要少用。还可以多吃一些粥食，既补充营养，又有利于消化吸收。

04

饮食卫生

天气炎热，致使病原微生物极易繁殖，食物容易腐败、变质，胃肠道疾病多有发生，如恶心、呕吐、腹泻等。所以，夏天要把好“病从口入”关，注意饮食卫生，不吃腐烂变质的食物，不喝生水。生吃瓜果蔬菜，一定要洗净。

夏季适宜食物：

丝瓜：

有清热、凉血、祛暑的作用。《陆川本草》说它能“生津止渴，解暑除烦”。民间百姓也习惯在炎夏季节多吃丝瓜，或烧汤，或炒食。