大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。

今天我们来了解一下我们冬季常吃的食材“榛子”。

榛子又叫山板栗，尖栗，是重要的坚果树种之一，是木本油料树种，为榛科榛属植物，主要分布在亚洲、欧洲和北美洲，主产地土耳其。

榛子在我国的种植历史悠久，目前，全国22个地区都有榛属植物分布，资源丰富，特别是东北、山西、内蒙古、山东以及河南河北辛集等地，均分布有很大面积的榛子林。

榛子是四大坚果之一，有着“坚果之王”的称号。榛子的形状是卵圆形，像栗子，外壳呈黄褐色。榛子种仁味甜，气香，有油性。被人们食用的历史悠久，在我国的《诗经》中，就有人们食用榛子的记载；明清年间，榛子甚至是专为宫廷所享用的坚果。

榛子的营养价值：

榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，还含有丰富的纤维素有助于消化。

榛子的果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E的含量也很丰富；榛子中还含有人体所需的8种氨基酸，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如镁，钙，磷，钾，铁的含量也高于其它坚果。榛子的含磷量为诸果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分。榛子中钾、铁的含量也名列前茅，对于增强体质，抵抗疲劳，防止衰老都非常有益。

榛子中还含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，能明目健脑，增强记忆。

榛子还富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、维生素E、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分。此外，榛木也是十分珍贵的木材，其木材坚硬，纹理、色泽美观。

我们在购买榛子时该如何挑选呢？

在购买榛子时要选择饱满度好的，我们可以用手抓一把掂一掂，如果榛子沉说明皮薄仁多饱满。也可以掰开几个看一下它的果仁，仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，仁肉要白净新鲜。还可以品尝一下，优质榛子仁香，酥，脆。如果有异味就不要购买了。

关于榛子的储存方法：