四川，作为中国著名的美食之都，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。这里的美食种类繁多，口味独特，深受人们的喜爱。在四川，人们普遍偏爱辣味食品，甚至有“无辣不欢”的说法。然而，这并不意味着四川人一直都喜欢辣味食品。

但是来到四川一定要尝试的十种美食！让我们一起来了解下~

麻辣火锅

麻辣火锅，又称为麻辣烫，是源于明末清初的重庆嘉陵江畔的一种菜肴。最初挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，每人认定一格，且烫且吃。这便是麻辣火锅的起源。

水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。

水煮鱼的特色是“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”。做这道菜需要注意的是，草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。豆芽不能煮太久，以免变糊。其辣度因人而异。

回锅肉

回锅肉是四川传统菜式中的代表菜之一，属于川菜系。其制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗配以豆瓣酱、辣椒、花椒等调料，炒制而成。吃起来口感香辣鲜美，口味独特，其色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，让人食欲大增。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

毛血旺