夏天天气一热，人有时候就懒得做饭和炒菜，不过天再热也要好好吃饭，因此包包子是非常不错的选择，一次操作菜饭都有了，而且也省去了烟熏火燎的炒菜过程。

包子的馅料可以说是五花八门，不过如果按照馅料的生熟来分，基本可以分为:生馅和熟馅两种馅料。

一，生馅包子

• 生馅的包子基本都是把肉搅成泥状，然后添加调料和水搅拌均匀，最后搭配相应的时令蔬菜包制而成的。
• 生馅的包子讲究的是吃起来汁水淋漓，肉质细嫩鲜香，入口比较软滑。
• 生馅包子吃起来没有肉的颗粒感，也分辨不出肉质的好坏，如果去外面的包子铺食用，很容易遇到以次充好的情况，这也是现在包子铺被人诟病所用的肉都是边角余料的原因。

二，熟馅包子

• 熟馅包子是把肉切成颗粒状，然后把肉入锅煸炒成熟，煸炒过程中添加佐料，这样可以起到去异增香的作用，一些不太好成熟的蔬菜也通过煸炒，这样可以得到更好的口感和味道。
• 熟馅包子主要吃的就是馅的香味，因为馅料经过煸炒以后遇热增香，在包裹进面皮中，香味不会发散出去，吃起来肉香和菜香层次分明，能够品尝到馅料的原始香味。
• 熟馅包子成熟以后，馅料不会像生馅那样抱团，而且煸炒以后各是各的味，加上煸炒过程中去除了一部分的油脂，因此吃起来不会太过油腻。
• 熟馅包子比较讲究真材实料，这个不像生馅的可以用不好的肉代替，因为吃熟馅包子就是要有大块的肉丁才过瘾，因此一般包子铺的熟馅包子的价格都要略高一些。

【香菇肉丁包子】

主要食材:香菇、五花肉、葱姜、盐、料酒、一品鲜酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、面粉、酵母

制作方法:

1.猪肉用温水清洗干净，把肥瘦肉部位分开，分别切成小指甲盖大小的丁。