美味的可可味6寸戚风配方来啦，总结放在了最后，可以截图参照。这是用我的第一台烤箱做的，很成功。这是我跟风入手的第一台烤箱，打开看一下，这是一个自带的烤架，撕下胶带，里面还自带一个接渣盘和烤盘。看了说明，新烤箱必须需要空烧去除异味，我已经迫不及待的想尝试下好不好用。

·今天做的是6寸可可戚风。

→40克玉米油微波炉加热一分钟。

→加热完成后放入10克可可粉搅拌融化，这一步是为了让可可粉更好的与油融合，冷油不易融合。

→继续加入45克牛奶乳化均匀。

→加入45克低筋面粉搅拌至无干粉。

→3个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，蛋黄直接加入面糊中，左右一字手法搅拌均匀，避免面粉起筋。

→这个时间抽空把烤箱150°预热。

→蛋白中加入适量柠檬汁，45克砂糖一次加入，打发至细腻，提起会有硬挺的小尖角。

→蛋白分两次加入面糊中混合，还是一样用翻拌的手法，一定要注意盆地的面糊抄底翻拌。

→拌匀后倒入6寸的模具中，轻震两下排出大气泡。

→放入预热好的烤箱，中下层，上下火145°60分钟。这个温度是我中途调整过的，具体温度可以根据自己的烤箱调节。我的烤箱温度偏高，所以中途降低了温度延长了时间。

→出炉后晾凉，周围可直接用手推开，底部也很好脱模。

看下，蛋糕体很完美，蓬松柔软，挤压后也很快速回弹。切开看一下内部组织，很完美。

最后是配方和注意事项。

6寸可可味戚风蛋糕配方：3个鸡蛋，砂糖45克，柠檬汁适量，牛奶45克，玉米油40克，可可粉10克，低筋面粉。

注意事项：

1.玉米油必须加热更好融化可可粉。

2.z字手法搅拌面糊，底部一定翻拌均匀。

3.蛋白需要打发至硬挺的小尖角。

4.蛋糕体在烤箱内先长高，后回落才是熟透的表现。

5.新手姐妹不太好判断烤箱温度的，降低温度延长烘烤时间。