韭菜

韭菜

春回大地，天气渐暖，随着万物一起苏醒过来的，还有人们的食欲。碧绿细嫩的春韭，无疑十分契合春天欣欣向荣的蓬勃感。

春天吃韭菜这件事，很早就埋在了中国人的心里。早在南齐，周顒就给出了答案：“春初早韭，秋末晚菘。”春打头的韭菜，秋末的大白菜，不时不食。

常言又道，韭菜要吃得早。

菜，吃的是个时节。三月初，无疑是吃韭菜的最佳时节。

春韭

01春初早韭，品质最佳

乡间的菜园里最少不了韭菜，每家菜园里都有一小块。

春回大地，阳气上升，蛰伏了一个长长的寒冬，自家房前的小菜地里，一畦畦春韭，小小的韭芽拱出泥土，长出三片叶瓣，短茁肥壮、鲜嫩柔美，沐浴着阳光，滋润着雨露，茁壮成长，肥硕丰美，一派欣欣向荣。

那一畦畦春韭，新嫩嫩，翠翠绿，蓬勃成一丛丛，一簇簇，新雨过后，韭叶尖上挂着小水珠，在晨光下闪着晶莹的光泽，使沉寂了一冬的灰暗和萧条一扫而光。

南风吹面，远远就闻见韭香，有着春天的甘美与气息。

自家小菜地的韭菜，不施用化肥和农药，一瓢沼气液和农家肥就长得极肥美。

这样长成的韭菜，吃起来味道尤为鲜美，营养更加丰富。

俗语云：“正月葱，二月韭”。初春的韭菜轻灵、柔美，这个时节的韭菜品质是最好的。