竹笋

【溜笋鸡丁】

1.鸡脯肉80克切成鸡丁放在盆中，加入食盐2克、一个鸡蛋搅拌均匀以后，放入玉米淀粉少量，用筷子顺着一个方向继续搅拌，然后腌制10分钟。

2.真空包装的鲜笋切成笋丁；芹菜切成短一点的段；泡发好的木耳切成小块；青椒和红椒各一片切成青红椒丁；大蒜切成蒜片；生姜切成姜片；大葱切成葱段，与姜，蒜一起放在盆中。

3.锅内烧油，油温接近四成热时，放入鸡丁中火炸制1分钟左右，倒出鸡丁控油。

4.锅内烧水，水开以后放入笋丁、芹菜、木耳和青红椒焯水30秒左右，倒出用清水冲凉控干水分。