蛇肉在中国南方等地区有“蛇宴”的吃法，被视为盛情招待客人的珍馐。蛇肉别名乌凤蛇肉、长虫肉、蟒肉、黑花蛇肉等，据说能令人生畏的蛇变成脍炙人口的美味佳肴。那么，究竟吃蛇肉的营养价值和功效有哪些呢？

第一，蛇肉对脑力劳动者大有裨益。蛇肉含有丰富的谷氨酸，这是一种能增强脑细胞活力的氨基酸。还含有天门冬氨酸等成分，可减轻疲劳。因此，吃蛇肉可健脑、提神醒脑，是脑力劳动者的绝佳食物。

第二，蛇肉可补血强身。蛇肉的味道与鸡肉类似，但更加清淡。食用后可立即感到身体变暖，增强体力。蛇肉对贫血者尤其有效，可起到补血造血的功效。

第三，蛇肉可抗衰老。蛇肉脂肪含量低，胆固醇也较低，但含钙、镁等矿物质。其中丰富的不饱和脂肪酸，可延缓衰老。蛇肉还可祛风除湿，排出体内积毒，达到美容养颜的效果。