早上九点，当我才从被窝爬起来的时候，就接到了老妈疯狂的电话轰炸。

“打你电话半天不接，你昨天说是要做芋圆，要我买什么东西回来了？我给忘了，你现在告诉我一下，我在超市给你找。”

“木薯淀粉，木薯淀粉，你不要买错了。”

真的是怕什么就来什么，再三强调，老妈还是买错了。

生粉

并且老妈理直气壮地说：“这是生粉啦，但也有写玉米淀粉啊，我没有看到你说的那什么木薯淀粉，这个不可以吗？我这次问了的，生粉里有很多种淀粉成分，区别不大你将就着用得了。”

这是我妈买错了，买错了都是有理的；假如我要是给她买错了，保准说这么多年书都白读了，连淀粉都分不清。所以此时此刻，我很有必要将自己所了解的知识，科普给大家一下。

生粉

生粉是淀粉没错，是很多种淀粉也没错，因为它是淀粉的统称。它的包含性很广，但不及淀粉用途性大；超市供应的生粉一般由玉米淀粉组成，主要用于上浆和勾芡。

淀粉

淀粉种类繁多，常见六种淀粉分为：土豆淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉，绿豆淀粉、小麦淀粉…

淀粉—土豆淀粉

土豆淀粉就是马铃薯淀粉，也叫“太白粉”。经常用于糖果中做填充剂和糖衣，糊浆的透明度高且粘性大。由于其糊化后的透明度高，可以防止肉制品发生色变，在肉质中也起到很好的保鲜作用。

土豆淀粉

淀粉—玉米淀粉

玉米淀粉是淀粉中供应量最多的，价格相对于其他淀粉也比较实惠，生粉中常用的就是玉米淀粉。可以用来勾芡，达到汤汁浓稠的效果；也常用于做布丁等食品的凝固剂。

玉米淀粉

淀粉—木薯淀粉

烘焙爱好者和奶茶爱好者都了解的木薯淀粉，粘稠性很强，一般用于制作奶茶的珍珠和芋圆，或者小甜品牛奶麻薯。