青团是南方在清明节吃的一种传统特色小吃，北方基本没这个传统，但现在南北食材相互交融，加之北方清明节也没什么特殊的食物可以吃，青团也逐渐在北方流行开来，传统的青团是用艾草的汁拌进了糯米粉里，再包裹进豆沙馅，不甜不腻，带着淡淡的艾草香气，但是北方艾草生长的少，很多人也不喜欢艾草的味道，认为它是药材，所以就出现了用各种蔬菜制作的青团，不管从营养还是味道上，一点也不比艾草差。

相传太平天国将领李秀成被清兵围困，当地百姓为了救李秀成，将艾草揉进糯米粉中做成绿色的米团子，藏在运送艾草的车中突破封锁，李秀成吃了青团感觉又香又糯还抗饿，后来下令太平军都要学习做青团，行军打仗的时候带几个作为粮草，从此吃青团的习俗就在民间流传了下来。

准备食材：60克菠菜叶、120克糯米粉、35克澄粉也就是小麦淀粉、豆沙，喜欢别的馅也可以准备别的馅料。