3.促进食欲

苦瓜虽然味道苦涩，但是吃起来这是非常清爽的，而且苦瓜当中含有的苦瓜苷和苦味素，也可以增进食欲，健脾开胃。其中含有的生物碱类物质奎宁，也有着利尿，活血消炎，退热，清心明目的功效。

4.防癌抗癌

苦瓜蛋白和很多维他命C具备免疫能力，使细胞免疫*死癌细胞，苦瓜汁里面含有一些蛋白成分，具备吞噬细胞能力。

临床医学中对淋巴肉瘤和癌症合理，从苦瓜籽中提取蛋白酶缓聚剂能够抑制癌细胞分泌胰蛋白酶，避免肿瘤生长。

苦瓜里的苦涩味能抑止肿瘤的蛋白代谢，阻拦肿瘤细胞生长和蔓延，海外发觉苦瓜能抑止人舌、喉、口底和鼻咽癌的细胞生长。

5.减肥、降血糖

研究发现苦瓜的提取物中有类似于胰岛素的物质，也就是说这种物质也能起到降血糖的作用。大家平时可以将苦瓜和蚌肉一同烹煮成汤，将会有不错的降血糖的效果。

苦瓜中含有的苦瓜素更是脂肪*手，这种物质可以吸收和清理脂肪，减少脂肪在体内的沉积，是许多减肥人士所喜爱的蔬菜。

6.增强免疫力

苦瓜有丰富的营养物质，它能够提高人体的免疫功能，其中的某种蛋白成分，还能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。

从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。