5、然后再用打蛋器把蛋黄打散备用。准备一个平底不粘锅，先在锅中放入少许食用油，然后把蛋黄液放入锅中摊平整后，再把蛋白霜放在蛋黄液上，然后用刮刀抹平整

6、再盖上锅盖，开小火晃动锅底，把蛋液加热三分钟，使底部蛋黄凝固，然后再把平底锅放在蒸锅中，加热20分钟，把鸡蛋夹心泡芙完全蒸熟，再装盘对折后切片美味即成。这样一盘好看又好吃的鸡蛋夹心泡芙就做好了

7、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

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