找到白点处，就是鱼筋啦！掐住白色鱼筋慢慢拽出，速度过快的话很容易断掉哦！

为了不容易断掉，速度不要太快，用力要平缓，同时另一边可以用刀背敲轻拍，这样鱼筋更好出来啦~

去腥小窍门：

1. 用白醋和水浸泡鱼肉，可以软化鱼刺、洁白鱼肉；

2. 用蔬菜炖鱼可减少鱼腥味。

其他窍门：

1. 高压锅炖菜放双倍的盐，菜品更入味；

2. 黄芩不易过多，3克左右起到辅助作用即可。

处暑吃炖菜炖鱼又炖鸭虽然青菜少养生绝不差

虫草花炖鸭汤

食材：鸭腿 生姜 桂圆 虫草花 玉竹 沙参 枸杞子 红枣 盐 沙姜粉 五香粉

做法：

1. 先炒淮盐，锅内放盐，炒至微微发黄盛出；

2. 将少许沙姜粉和适量五香粉与炒好的盐混合搅拌均匀；

3. 将调好的盐料，涂抹在鸭腿上，轻轻揉按片刻，腌制2小时；

4. 锅内倒凉水，放入两片生姜，水温6成热时，放入鸭腿，煮熟捞出备用；

5. 热水泡虫草花5分钟，玉竹、沙参和枸杞子用凉水泡1小时；

6. 炖锅内放入鸭腿，加入桂圆、虫草花、玉竹、沙参、枸杞子、红枣；

7. 用水没过全部食材中火炖制90分钟，盛出即可食用。