炸菜角是我们平时生活中比较寻常的一道小吃，各早餐店经常有卖，记得小时候，我家楼下有个菜角小铺，生意别提多好了，一元钱五个，那时候妈妈经常下楼买一些回来当早餐吃，那时候全家人围着圆桌吃着香喷喷炸菜角喝着金黄棒子面糊糊，在当时那个年代很是满足和幸福的。

现在我一直很喜欢吃炸菜角，那也许是一种美好的回忆吧！只要有时间就会买些食材自己在家制作，炸菜角的馅料有多种多样的，素馅、肉馅的都很好吃，我们家最喜欢吃的就要数韭菜鸡蛋粉条馅的。特别是这个时间的韭菜最鲜嫩，有着独特的香气，很多人都比较喜欢吃。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们可以多吃些来祛阴散寒。

韭菜最好的搭配就是鸡蛋，我们今天再添加一些红薯粉条，加入粉条会使馅料丰富口感好，而且也会防止韭菜出水，开水烫面这样炸出来菜角外皮酥脆，凉了也不会硬，总而言之，真的很好吃。方法一点也不难，只要掌握好烫面的比例，就一定会成功的。学会了，当早餐很不错哦。下面跟着我的步骤一起制作吧！

主要材料：普通面粉300克，鸡蛋3颗，韭菜一把，粉条一把，开水540毫升，盐适量，食用油20克。

【详细做法】：

第一步：把韭菜摘干净，放在盆里泡半小时，然后洗干净后放在案板上，晾干水分。