众所周知，大白菜性喜冷凉湿润的环境，保护组织不完善，在贮藏中容易失水而萎蔫。因此，我们在选购时应优先选择在冷凉湿润条件下形成的大白菜。

实心的白菜更容易储存，腌酸菜则要选薄帮菜，而存储新鲜白菜则是白菜帮越厚实越好，能放得久。

购买到优质的大白菜后，我们需要注意正确的储存方式。我们可以在储存前把它在阴凉处晾晒。为了减少损失，我们应适当降低贮藏环境中的湿度并配合适宜的低温。

对于少量储存的情况，我们可以将白菜放在冰箱冷藏室，保存温度为0~5℃，这样可以保存1～2个月。