清明前后，正是食用艾草的好时候，虽然距离清明还有段日子，但是我们这边的艾草已经很常见了，路边全都是，出门经常看到有人在采摘。要不就是拿回家煮鸡蛋的，要不就是做青团的，还有喜欢拿来泡脚的。

说到艾草，在我们家最大的用处，就是拿来做青团，青团是江南地区的特色小吃，是清明时节的传统美食。现在很多人做青团，包括网上或者超市里卖的那种，有些都是用色素、调味剂调制而成的颜色，并不够正宗。

真正的青团，必须要用艾草来做，春天艾草正当时，如果你也喜欢吃青团的话，不妨去采摘一些艾草，自己回家做。

今天，我来手把手教你做青团，详细的配方比例教给你，出锅软糯清香，不变色不塌陷不发苦。

配方比例：艾草泥100g、糯米粉200g、澄粉50g、粘米粉30g、白糖50g、猪油/黄油10g、红豆沙适量、开水100ml

1、我们准备一些新鲜的艾草，将其清洗干净，烧一锅开水，加上一点小苏打进去，然后把艾草放进去焯水，放小苏打的目的是，可以让艾草更翠绿。