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青团怎么做不用艾草(青团怎样做才是最简单的不用艾草)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2023-12-08 23:07:18作者:YD166手机阅读>>

简单零难度,网红肉松青团,传统小吃大变身,甜咸软糯毫无抵抗力。前些日子有个古装雷剧“重耳传奇”,不论是剧情还是男主的造型都让人吐槽不已。电视剧不怎么样,但是咱今天要说的这个青团却跟重耳有关。

青团怎么做不用艾草,青团怎样做才是最简单的不用艾草(1)

清明节是二十四节气之一,也是我们的传统节日,距今已有2500多年的历史。古时清明前一天为“寒食节”,这天禁火,冷食,故又称“冷节”、“禁烟节”。

民间传说,公子重耳落迫被流放时,因为饥饿而奄奄一息,是随从介子推偷偷将自己大腿上的一块肉割下煮汤给重耳食用,缓过了危机。后重耳得知感动不已,几番周折终回国登位成为晋文公。然而介子推却背着老母入绵山生活。晋文公为报恩,想着纵火烧林能将介子推逼出山林从而跟随他回朝。但“聪明反被聪明误”,不慕权势的介子推宁肯被烧死也不愿出来。重耳感动不已,将这一天称之为“寒食节”,以此来介子推。后来民间大都把两个节日合而为一,一般叫清明,少数地区叫寒食节。

这个传说故事还是我未上小学之前读的,不管真假,着实让年幼的我感动不已。

青团本是南方常见的清明时节的美食,江南一带有吃青团子的风俗习惯。我先生是江西人,他老家也有清明吃青团的习俗,为了满足他的“口腹之欲”,我也长本事了,这些年也开始鼓捣青团了,也算是给离家多年的他重温家乡的味道。

青团怎么做不用艾草,青团怎样做才是最简单的不用艾草(2)

青团子是用嫩艾、鼠曲草、浆麦草等野生植物捣烂后挤压出汁,与水磨糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。馅料有甜咸两样。甜的多如红豆沙,咸的更加丰富,如猪肉、春笋、豆腐干等。

青团怎么做不用艾草,青团怎样做才是最简单的不用艾草(3)

今天我做一个甜咸结合的馅料。自制的红豆沙甜度合适,口感清爽松香,肉松用的现成的肉酥松即不带拉丝的那种。外表看是青团的传统模样,咬开后才发现是近年来的经久不衰的网红馅料,正所谓简单零难度,网红肉松青团,传统小吃大变身,甜咸软糯毫无抵抗力。因为疫情的原因,我没像往年那样外出寻摸艾草或者网购艾草,就用平时做点心用的大麦苗粉充当艾草、鼠曲草了。虽然少了其特有的清香,但是味道和口感非常棒。

青团怎么做不用艾草,青团怎样做才是最简单的不用艾草(4)

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