春天正是吃桑葚的季节，菜市场里黝黑多汁的桑葚已经摆上了货架，桑葚的品种有很多，但是北方最常见的还是黑紫色的桑葚，吃起来甜甜的，非常美味。

桑葚的营养价值很高，价格也在一路飙升，附近的水果摊基本每斤都在10元到20元不等。经常听人说，桑葚清洗的时候会掉色，洗几遍颜色就变淡了，桑葚是不是被染了色？

桑葚是不是浸泡了“催熟剂”？

其实大家多虑了，营养师走访了多家菜市场和超市，进行了实验测定，后来发现市面上的桑葚基本没有使用过“催熟剂”浸泡，桑葚流出来的颜色，大多是清洗过程中，外皮破裂导致的花青素流出。

花青素是一种天然的抗氧化成分，它具有延缓衰老、抵抗自由基的作用。经实验测定，花青素遇到白醋之后会变成红色，如果这个时候再加一些小苏打，颜色就会变成蓝绿色。消费者可以根据这个方法自己在家验证，桑葚是否真的染了色。

不过大家不要忽略了，桑葚用“催熟剂”浸泡，从成本和实际情况来说，都是不太可能实现的，所以大家可以放心吃。另外，在挑选桑葚过程中可以闻闻它的味道，如果没有特殊的气味，只是果实本身的香气，那就说明桑葚是没有问题的。

桑葚这么好，但是也不能随便吃。比如下面两类人：

1、血糖高的人：

对于血糖高的人或糖尿病患者来说，最重要的是控制含糖量高的食物的摄入。桑葚吃起来虽然很甜，但它的水分较多，所以含糖量在8.1%左右，比橘子、山楂还低。

糖尿病患者实在想吃，可以适当吃几颗，只要不过量就不会对血糖造成太大影响。另外，草莓的含糖量仅为4.9%，甜瓜的含糖量仅为5.7%，都是可以适量吃的。

2、脾胃虚寒的人：

桑葚属于寒性的水果，脾胃虚寒的人尽量不要空腹大量吃桑葚，避免出现腹痛、腹泻等现象。如果实在想吃，可以吃完饭再吃，先给胃垫垫底。