米饭是大家都非常熟悉的主食，也是我们餐桌上不可缺少的食物。我们会有焖米饭多焖一点的习惯，总是怕不够吃，就算多下了米饭也可以做炒饭吃，今天要交大家一个“新招”，把米饭变成甜品，从此不再把剩饭变炒饭。

今天给大家教大家一款新的“甜品”——剩米饭蛋糕。

所需食材：剩米饭一些、鸡蛋两三个、蔓越莓干30克 、玉米油20克、牛奶60克、白糖40克、低粉适量

第一步：将玉米油和牛奶混合放在一个容器中，使用手动打蛋器将它们搅拌均匀，直到里面不是很油腥即可；

第二步：将低筋面粉筛进去，用Z字形的方式进行搅拌，直到搅拌成面糊的状态即可；

第三步：先把鸡蛋蛋清分离，再将分离好的蛋黄放到面糊里面，继续进行搅拌直至均匀；

第四步：在剩米饭中加入适量的面粉，使其搅拌在一起，搅好之后将其倒入搅拌好的面糊里面；

第五步：蔓越莓干切碎一些放到里面搅拌好；

第六步：将分离好的蛋清分三次放入白糖将其打发，直至打蛋器有尖的突起的状态即可；

第七步：将打好的一部分蛋白倒入面糊中，用翻拌的方式将其搅拌均匀，紧接着倒入剩下的蛋白，用同样的方法进行翻拌；

第八步：将其倒入模具中，将它整平倒扣在一个盆子里，锅中烧开水将其放上去蒸40分钟；蒸好后将其倒扣切开。

其实除了做成甜品和炒饭之后还可以做成粥啊，这样一些做炒饭，一些做成粥，一些做成甜品，这样主食、甜品、粥都有啦！

注意事项：

① 剩米饭中一定要要加入面粉，保证它不会沉底。

② 加入蛋白之后要用翻拌的方式，不可以用传统打圈的方式，否则容易出现消泡。

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