淀粉和生粉有什么不同？大厨说：不要弄混了，放错了毁掉一锅菜

经常烹饪的朋友们应该都知道淀粉，淀粉是一种高分子的碳水化合物，在自然界多多糖的形式存在，而生粉虽然和淀粉有一字之差，但是用途却是不一样的，生粉别广泛用作于勾芡或者是腌肉，烹饪的时候用生粉勾芡会使菜品口感更加润滑。

虽然说是两种不同的东西，但是有很多人都会弄混了，不只是大家，有的时候我也是经常搞错了，前几天在家做烘焙，玉米淀粉没有了，就想要用生粉代替，结果被妈妈发现了，还好立即阻止了我，要不然做出来的蛋糕就没法吃了。

那么淀粉和生粉到底有什么不同呢？经验丰富的大厨朋友是这样说的：千万别弄混了，放错了就会毁掉一锅菜，今天就整理了一下，把淀粉和生粉的区别整理出来分享给大家，以免大家在以后烹饪中放错了，知道了淀粉和生粉的区别，也避免了走很多弯路。

第一：两者用途不同

淀粉和生粉的用途是不一样的，就像刚才文中的开头提到的，淀粉的吸水性是比较强的，但是淀粉的粘性就比较弱了，所以淀粉一般用于烘焙，制作糕点的时候用的是玉米淀粉，而炸制东西的时候一般都会用木薯淀粉，这样会将食物表面多余的水分吸附，食物的表面干燥，炸制的时候才不会油溅。