4、底锅烧油，油五成热以后，将切好的小米辣和大蒜末放入锅中，爆炒出香味。放入适量酱油、蚝油、辣椒油、芝麻油，放入适量白糖是食用盐，戴上手套，抓拌均匀。

西瓜皮除了可以晾干凉拌以外，还可以用西瓜皮炒菜，同样很美味，做法如下：

1、西瓜皮去掉表层青皮以及红瓤之后，切成薄片状，放入碗中，放入适量食用盐腌制半个小时左右。等待西瓜皮出水之后，清洗干净。

2、锅中烧底油，油热以后放入腌制好的西瓜皮，翻炒均匀，放入半勺生抽、一勺白糖、如果喜欢吃辣的，还可以放一点小米辣，翻炒均匀，即可出锅。

西瓜皮当中的营养价值也很丰富，而且具有非常高的食用价值。所以下次再吃西瓜的时候，千万不要将西瓜皮扔掉了，做成开胃爽口的凉拌菜和美味的小炒菜，也是非常不错的哦！