步骤2：苦瓜全部切成片，锅中烧一小锅开始，撒上若干食盐和食用油，苦瓜片下锅焯烫，能够有效去掉苦味，用冷水浸泡，让苦瓜非常脆爽，也不会苦涩。

步骤3：碗中磕入2个鸡蛋，加上少许生粉和清水，撒上一些食盐，胡椒粉少许，香油少许，几滴白醋，让蛋液搅散备用。

步骤4：平底锅预热，让蛋液均匀铺开，鸡蛋煎成薄薄的鸡蛋皮，全部翻面煎好，卷成长条形，鸡蛋皮切成丝备用。

步骤5：一个洋葱切掉根须，洋葱切成若干丝，洋葱清水洗干净，香葱都切成若干段，开始调配凉拌汁。

步骤6：将一些蒜切成细末，小米椒洗净切段备用，将蒜末和葱段，小米椒段放入碗中，加上少许白芝麻。