小技巧：白菜中含有大量的水分，直接做成饺子馅的话，会出大量的水分，这样做出来的饺子不仅不饱满，而且也会影响饺子的味道，先用盐将白菜中的水分*出来，再加入肉馅等调味料，做出来的饺子饱满多汁还鲜香。

第五步：肉馅中加入用香油拌过的葱碎、白菜碎和小葱碎，搅拌均匀，使所有的食材都充分混合在一起。

饺子馅中加入拌过香油的葱碎，不仅可以给饺子馅增香，而且香油也可以锁住白菜中剩余的水分，不容易外渗。

第六步：将面团切成小剂子，擀成饺子皮，放入饺子馅包好后，下锅煮熟即可，鲜香饱满的白菜猪肉馅饺子就做好了。

不管是饺子馅还是包子馅，需要加入其他含水量大的蔬菜都可以用盐先*出水分，再进行调馅，这样调出的馅料无论是包饺子还是包子，都很饱满不会出水，但是要注意控制加盐的量，因为蔬菜中已经加入一部分盐，肉馅中可以少加一些。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

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