导语：蒸鸡蛋羹，万万不要加水就蒸！多加3个步骤，蛋羹内外都滑嫩细腻、无蜂窝！

很多人形容豆腐的嫩是这样说的，细腻滑嫩，颜色洁白，质地接近于豆花，口感是有一种入口即化的感觉。这种都最大的特点就是“嫩、滑、爽”，而与之可以相互媲美的就是鸡蛋羹，鸡蛋羹的最高境界就是“嫩、滑、爽”。

相对于老百姓而言，鸡蛋是最廉价的营养品，也是国民认可度极高的食物，它的营养高于我们平时经常吃的大多数肉类，不但含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等物质，还含有胆碱卵磷脂，常吃可以守护大脑皮层，延缓衰老，口感鲜嫩，味道鲜美，老人孩子都爱吃。

一个水煮蛋一碗粥是很多家庭的早餐标配，水煮蛋对于早餐是最省事的做法，但是，从营养角度来讲，蒸鸡蛋则是最营养的，最主要的是消化率非常之高，几乎接近于100%，不但适合老人吃，就是几个月的小宝宝也可以食用。

蒸鸡蛋很多人都会，无非是鸡蛋内加水，然后搅匀放入蒸锅即可，这样做就大错特错，蒸出的鸡蛋羹要么很稀不成形，要么又硬又老还很腥气，一点都不好吃！那么怎样蒸鸡蛋羹才会香嫩又爽滑呢？蒸鸡蛋羹，万万不要加水就蒸！多加3个步骤，蛋羹内外都滑嫩细腻、无蜂窝！一起来看一下吧。

【蒸鸡蛋羹】

1、按照吃蛋羹的人数打入鸡蛋，一般是一个人一到两个即可，磕入碗中后顺着一个方向搅匀，这样鸡蛋羹才会更细腻；接着一步很关键，那就是加水，这水一定不要加冷水，冷水内中有空气，水沸腾后会排出空气，蛋羹就会容易留下蜂窝，影响颜值，而且蒸出的蛋羹腥味重，这水要是40度左右的凉白开。