葱姜蒜虽香，但不要乱放！4种菜不适合放葱姜蒜，放了味道会很怪

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『葱姜蒜虽香，但不要乱放！4种菜不适合放葱姜蒜，放了味道会很怪！』

无论荤菜素菜，还是大鱼大肉，想要味道好，调料是关键。大厨菜为什么好吃？就是调料运用得当。油盐酱醋是4种最基本的调料，想要味道香，还少不了这3种，就是葱、姜、蒜。

葱姜蒜，是调料界的“三剑客”，通常是同时出现的，有很好的去腥增香效果。比如在腌制肉类、鱼类时，会加入葱段、姜片，去腥效果非常好。在炒花甲等贝类时，加入适量蒜末，香味就会增加很多。

因此，很多人都认为，想要做菜香，就多加葱姜蒜，不是所有菜都适合用葱姜蒜，不能乱用。

葱、姜、蒜都具有独特的浓烈味道，而有些食材也具有鲜味或特殊味道，一旦加了葱姜蒜，不仅不能提味，还会让味道变得很怪，今天和大家分享4种菜，就不适合放葱姜蒜。

1、煮海鲜（虾、蟹、花甲等）

海鲜吃的就是鲜味，煮的方法最原汁原味的，所以不能放葱、蒜，去腥只能用生姜。大葱、大蒜拥有浓烈的味道，是可以去腥，但也会盖住海鲜自身的鲜味，让海鲜的味道不鲜美。

比如煮大虾时，加入一些生姜片，就能够有效去腥，生姜的味道没那么重，不会盖住大虾的味道。不过，如果是爆炒的话，是可以加葱、蒜的，而且应该多放，比如爆炒花甲加入葱蒜后，味道就更香了。