各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『天冷炖羊肉，牢记“3放3不放”，炖好后肉香汤鲜，浓白无膻味，好喝！』

马上就是秋分了，天气变得越来越冷，昼夜温差逐渐增大，这个时候一定要注意保暖，早晚多穿点，不然很容易感冒、咳嗽。

天气一冷，人体的抵抗力就下降了，很容易生病，所以要及时补充营养，提高抵抗力。秋季进补最好的方式就是喝汤了，尤其是喝羊肉汤。羊肉性温，有御寒、补虚的作用，最适合比较冷的秋冬季食用。

羊肉的做法很多，羊肉汤是比较受欢迎的，但也是最不好做的一种做法。羊肉有一股特殊的膻味，如果是红烧等做法，还可以用大量的调料来去膻，但羊肉汤就不行。

羊肉汤最大的特点，就是羊肉自身的鲜美，而且汤汁奶白。如果加入大量的调料，不仅会破坏原本的鲜味，还会让汤汁颜色发黑，看着就没食欲。

炖羊肉汤，让羊肉的营养充分释放在汤汁中，好消化好吸收，是秋季滋养补益的最佳选择。

今天我就和大家说说羊肉汤该怎么炖？不少人都认为，放的调料越多越好，可以去腥增香，所以都会放花椒、八角、桂皮、香叶，或是味极鲜、蚝油、鸡精等，味道确实挺香，但已经不是羊肉的香味了。

最好喝的羊肉汤，一定是原汁原味的，调料放得越少越好，比较好的羊肉即使只用清水煮，也会非常好吃，下面我就和大家具体说说炖羊肉汤的技巧。

做了十几年的厨师朋友告诉我，炖羊肉汤要牢记“3不放”，保证肉香汤鲜，软嫩不柴，而且汤色浓白没膻味，特别好吃

【炖羊肉汤“3不放”】

1、八角不放

在厨师里流传一句话，叫“猪不椒，羊不料”，就是炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，大料指的就是八角。八角作为四大君料之一，有很浓烈的香味，通常用来制作浓香型的卤水，如果炖羊肉放八角，就会盖住羊肉自身的鲜香味，吃起来就没有羊肉味了。